Cyprus PPalouze sweet or ..... Grape Cream

Cyprus Ppalouzee or just... Grape Cream

"Ppalouze" is a traditional sweer of #Cyprus . A local recipe which has its roots in ancient times when people used grapes a lot since it was easily found.

Traditional recipe is a bit different from mine

(video below)

This recipe is a simplified one but more tasty and a more nutritional version.

it is also suitable for people with Celiac Disease and Vegetarians. It has now sugar , no wheat and 

no animal products.

For this simple recipe you will need just 2 ingredients

Grape Juice

(from fresh grapes )

ans

Corn Starch

 ( Corn Flour) 

The procedure is very simple

was the grapes very well

Use a mill or a pressure juicer or just with the hands to squeeze the grapes and get the juice.

Strain the juice and put it in a cooking pot 

Keep one cup of juice to dilute the corn flour

For every glass of juice add 1 tablespoon of cornflour

Dilute it very well and add it to the juice

Cook in slow fire steering using a wooden spoon or a whisker until the mixture starts to set.

When the mixture starts to jell we continue to mix for 1-2 minutes to cook the corn flour and in order for

the cream to shine

Remove from fire and put in bowls and refrigerate for a few hours

PPalouzee can be served hot as well with crushed almonds on top 

Tips -

Use a cooking pot with thick walls in order to cook the cream slowly

cook in slow fire

PPalouzee tastes better the next day!

For the traditional recipe click here

Dont forget to share and comment

Enjoy

Ππαλουζές ή Μουσταλευριά ή απλά... Κρέμα από σταφύλι

Ο Ππαλουζές ή Μουσταλευριά είναι ενα πολύ παραδοσιακό γλυκό του τόπου μας του οποίου η προέλευση χάνεται μέσα στα βαθη της ιστορίας.

Είναι στην ουσία μια κρέμα από σταφύλι . 

Η παραδοσιακή συνταγή διαφέρει λίγο στα υλικά και στον τρόπο που γίνεται.

 (Συνταγή πιο κάτω)

Αυτή που σας δίνω εδώ είναι η απλουστευμένη , νοστιμότερη αλλά και πιο θρεπτική της έκδοση

Επίσης είναι κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη και χορτοφάγους. Δεν περιέχει ούτε ζάχαρη ούτε αλεύρι ούτε οποιοδήποτε ζωικό προιόν.

Για την απλή αυτή συνταγή θα χρειαστείτε μόνον 2 υλικά

Χυμό σταφυλιού 

( από φρέσκα σταφύλια )

και

Άμυλλο Καλαμποκιου

 ( Δλδ Corn Flour ή Ανθό Αραβόσιτου ή Νησιαστό ή Νισεστές όπως λέγετε στην Ελλάδα ) 

Η διαδικασία είναι απλή

Πλένουμε καλά τα σταφύλια μας και τα βάζουμε σε μια κουπα

Χρησιμοποιουμε μύλο , ή πιεστήρι , είτε απλά τα χέρια μας για να τα συνθλίψουμε τα σταφύλια και να βγεί ο χυμός. 

Σουρώνουμε τον χυμό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Κρατάμε πίσω ένα ποτήρι χυμό και διαλύουμε καλά το άμυλλο μας

Για κάθε ποτήρι χυμό βάζουμε μια κουταλιά της σούπας άμυλλο. Το διαλύουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα μέχρι να πήξει το μέιγμα

Όταν πήξει και βράσει συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά για να ψηθεί καλά το άμυλλο και να γυαλίσει η κρέμα. 

Κατεβάζουμε από την φωτιά και βάζουμε την κρέμα σε ατομικά μπωλάκια ή σε μεγάλο ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει. 

Παγώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρουμε.

Σερβίρεται και ζεστό με σπασμένο αμύγδαλο απο πάνω

Tips -

Χρησιμοποιείστε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για να βράζει αργά και ομοιόμορφα το μείγμα

Ψήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγα

Την επόμενη μέρα αφου μείνει στο ψυγείο η γέυση του είναι ακόμα καλύτερη!

Για την παραδοσιακή συνταγή ππαλουζέ και σουσιουκκου δείτε το βίντεο εδώ 

Το ζεύγος Μιχάλης και Μαρία Αριστείδου από την Κυπερούντα μας δείχνουν τον τρόπο για την παρασκευή των παραδοσιακών 

κυπριακών εδεσματων Σουσιούκκου και Ππαλουζέ.

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή την συνταγή με τους φίλους σας να μας γράψετε τα δικά σας σχόλια.

Καλή σας όρεξη