Ππαλουζές ή Μουσταλευριά ή απλά... Κρέμα από σταφύλι

Ο Ππαλουζές ή Μουσταλευριά είναι ενα πολύ παραδοσιακό γλυκό του τόπου μας του οποίου η προέλευση χάνεται μέσα στα βαθη της ιστορίας.

Είναι στην ουσία μια κρέμα από σταφύλι . 

Η παραδοσιακή συνταγή διαφέρει λίγο στα υλικά και στον τρόπο που γίνεται.

 (Συνταγή πιο κάτω)

Αυτή που σας δίνω εδώ είναι η απλουστευμένη , νοστιμότερη αλλά και πιο θρεπτική της έκδοση

Επίσης είναι κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη και χορτοφάγους. Δεν περιέχει ούτε ζάχαρη ούτε αλεύρι ούτε οποιοδήποτε ζωικό προιόν.

Για την απλή αυτή συνταγή θα χρειαστείτε μόνον 2 υλικά

Χυμό σταφυλιού 

( από φρέσκα σταφύλια )

και

Άμυλλο Καλαμποκιου

 ( Δλδ Corn Flour ή Ανθό Αραβόσιτου ή Νησιαστό ή Νισεστές όπως λέγετε στην Ελλάδα ) 

Η διαδικασία είναι απλή

Πλένουμε καλά τα σταφύλια μας και τα βάζουμε σε μια κουπα

Χρησιμοποιουμε μύλο , ή πιεστήρι , είτε απλά τα χέρια μας για να τα συνθλίψουμε τα σταφύλια και να βγεί ο χυμός. 

Σουρώνουμε τον χυμό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Κρατάμε πίσω ένα ποτήρι χυμό και διαλύουμε καλά το άμυλλο μας

Για κάθε ποτήρι χυμό βάζουμε μια κουταλιά της σούπας άμυλλο. Το διαλύουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα μέχρι να πήξει το μέιγμα

Όταν πήξει και βράσει συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά για να ψηθεί καλά το άμυλλο και να γυαλίσει η κρέμα. 

Κατεβάζουμε από την φωτιά και βάζουμε την κρέμα σε ατομικά μπωλάκια ή σε μεγάλο ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει. 

Παγώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρουμε.

Σερβίρεται και ζεστό με σπασμένο αμύγδαλο απο πάνω

Tips -

Χρησιμοποιείστε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για να βράζει αργά και ομοιόμορφα το μείγμα

Ψήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγα

Την επόμενη μέρα αφου μείνει στο ψυγείο η γέυση του είναι ακόμα καλύτερη!

Για την παραδοσιακή συνταγή ππαλουζέ και σουσιουκκου δείτε το βίντεο εδώ 

Το ζεύγος Μιχάλης και Μαρία Αριστείδου από την Κυπερούντα μας δείχνουν τον τρόπο για την παρασκευή των παραδοσιακών 

κυπριακών εδεσματων Σουσιούκκου και Ππαλουζέ.

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή την συνταγή με τους φίλους σας να μας γράψετε τα δικά σας σχόλια.

Καλή σας όρεξη

Μηλόκρεμα με γάλα καρύδας, Χορτοφαγική - Χωρίς Γλουτένη - Χωρίς ζάχαρη

Υλικά για την μηλόκρεμα ( για 4 άτομα)

2 μεγάλα μήλα 

μισό λίτρο γάλα καρύδας

1 ποτήρι νερό 

3 κουταλιές άμυλο αραβόσιτου (corn flour)

κανέλα , στέβια

Καθαρίστε τα μήλα και κοψτε τα σε φέττες

Βαζετε 2 ποτήρια γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τα μήλα μέσα να                                     βράσουν 





Όταν μαλακώσουν τα μήλα αφαιρεστε από την φωτιά και περάστε τα από το μπλεντερ να γίνουν ένα με το γάλα και αφήστε το για λίγο να κρυώσει.

 Σε ενα ποτήρι νερό διαλύστε καλά 3 κουταλιές της σούπας άμυλλο αραβόσιτου (corn flour) . Αναμείξετε το μαζί με το μείγμα απο το γάλα και βάλτε το στην φωτιά.
Προσθεστε μερικές σταγόνες υγρής Στέβιας.

Σε χαμηλή φωτιά ψήνετε ανακατέυοντας καλά με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα . Αν είναι πολύ πηχτή προσθετετε λίγο νερό και ανακατευετε καλά μέχρι να πετύχετε την σωστή πυκνότητα. Η κρέμα όταν αρχίζει να κοχλάσει πρέπει να είναι ρευστή αλλά να "στέκεται" στην κουτάλα σας.

 Ρίξτε την κρέμα μέσα σε μικρά μπώλ και αφήστε την να κρυώσει. Μπορείτε αν θέλετε προαιρετικά να βάλετε στον πάτο κάποιο ψιλοκομμένο φρούτο για να δώσετε πιο ενδιαφέρον γευση στην κρέμα ( π.χ ψιλοκομμένη φορμόζα , σταφύλι κ.ο.κ)


Διαλέξετε κάποιο γλυκόξινο φρούτο για να κάνει αντίθεση με την κρέμα και 

Αφήστε στο ψυγείο να κρυώσει καλά και σερβίρετε πασπαλίζοντας λίγη κανέλλα

Η μηλοκρεμα είναι πολύ γευστική αλλά χωρίς καθόλου ζάχαρη , χωρίς ζωικό γάλα και χωρίς γλουτένη κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη και χορτοφάγους 

Απολαύστε την ... 

#coeliacdisease #sugarfree #vegan #vegetarian #applecream

 #stevia #dairyfree

Tasty Vegan - Gluten Free - Dairy Free - Sugar Free - Watermelon Cream

I tried this recipe yesterday and I would love to share the result 

( well just the recipe)  with all of you.

I used some over-ripped watermelon and few other simple ingredients and in less than 10 minutes I made this tasty and refreshing cream.

Follow the recipe and ask me for more details.

Cut the flesh of the watermelon and carefully remove all the seeds. 
Put them in a blender or food processor and work the mixture well until you get a "watermelon juice"

Count how many glasses of juice you have put the juice in a cooking pot and keep one glass of juice apart to mix the rest of the ingredients.



For each glass of juice you have add  1 tablespoon of rice flour and mix it. 
e.g if the whole juice you have is 5 glasses , put 4 glasses in the pot then mix 5 spoons of rice flour in one glass of juice , mix it very VERY well and add it to the pot as well.

Add a few drops of rose water and if your watermelon is not very sweet you can add a few drops of pure Stevia as well.

Cook in slow fire while mixing with a whisk. 

Very soon the mixture will start to boil and thicken. Keep mixing a little harder until it becomes a nice creamy mixture.

Remove from fire and whisk for a while to make it smooth.

Pour the cream in bowls and let it cool for some time.

Refrigerate for a couple of hours and serve. You can add a bit of natural agave syrup or maple syrup on top for extra taste.

Enjoy your healthy , vegan , sugar free, dairy free, Gluten free tasty watermelon cream...