Sunday, September 8, 2013

Ππαλουζές ή Μουσταλευριά ή απλά... Κρέμα από σταφύλι

Ο Ππαλουζές ή Μουσταλευριά είναι ενα πολύ παραδοσιακό γλυκό του τόπου μας του οποίου η προέλευση χάνεται μέσα στα βαθη της ιστορίας.
Είναι στην ουσία μια κρέμα από σταφύλι . 

Η παραδοσιακή συνταγή διαφέρει λίγο στα υλικά και στον τρόπο που γίνεται.
 (Συνταγή πιο κάτω)




Αυτή που σας δίνω εδώ είναι η απλουστευμένη , νοστιμότερη αλλά και πιο θρεπτική της έκδοση

Επίσης είναι κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη και χορτοφάγους. Δεν περιέχει ούτε ζάχαρη ούτε αλεύρι ούτε οποιοδήποτε ζωικό προιόν.

Για την απλή αυτή συνταγή θα χρειαστείτε μόνον 2 υλικά


Χυμό σταφυλιού 
( από φρέσκα σταφύλια )
και
Άμυλλο Καλαμποκιου
 ( Δλδ Corn Flour ή Ανθό Αραβόσιτου ή Νησιαστό ή Νισεστές όπως λέγετε στην Ελλάδα ) 



Η διαδικασία είναι απλή
Πλένουμε καλά τα σταφύλια μας και τα βάζουμε σε μια κουπα
Χρησιμοποιουμε μύλο , ή πιεστήρι , είτε απλά τα χέρια μας για να τα συνθλίψουμε τα σταφύλια και να βγεί ο χυμός. 
Σουρώνουμε τον χυμό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Κρατάμε πίσω ένα ποτήρι χυμό και διαλύουμε καλά το άμυλλο μας
Για κάθε ποτήρι χυμό βάζουμε μια κουταλιά της σούπας άμυλλο. Το διαλύουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα μέχρι να πήξει το μέιγμα
Όταν πήξει και βράσει συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά για να ψηθεί καλά το άμυλλο και να γυαλίσει η κρέμα. 
Κατεβάζουμε από την φωτιά και βάζουμε την κρέμα σε ατομικά μπωλάκια ή σε μεγάλο ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει. 
Παγώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρουμε.
Σερβίρεται και ζεστό με σπασμένο αμύγδαλο απο πάνω



Tips -
Χρησιμοποιείστε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για να βράζει αργά και ομοιόμορφα το μείγμα
Ψήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγα
Την επόμενη μέρα αφου μείνει στο ψυγείο η γέυση του είναι ακόμα καλύτερη!




Για την παραδοσιακή συνταγή ππαλουζέ και σουσιουκκου δείτε το βίντεο εδώ 


Το ζεύγος Μιχάλης και Μαρία Αριστείδου από την Κυπερούντα μας δείχνουν τον τρόπο για την παρασκευή των παραδοσιακών 
κυπριακών εδεσματων Σουσιούκκου και Ππαλουζέ.


Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή την συνταγή με τους φίλους σας να μας γράψετε τα δικά σας σχόλια.



Καλή σας όρεξη



No comments:

Post a Comment